Regionální, sezónní, bezodpadové, energeticky a vodohospodářsky úsporné – to jsou některé z charakteristik udržitelného stravování. V dnešní době už nemusí stačit jen příjemná obsluha a chutné jídlo. Stále více restaurací se snaží, aby jejich kuchyně byly co nejvíce udržitelné a šetrné k životnímu prostředí. Udržitelnost = konkurenceschopnost Ještě před několika lety stačilo, aby restaurace nabízela Číst více