Příprava koření soli doma

Citronová sůl s tymianem

Ingredience:

• 5-6 větví čerstvého tymiánu
• Kůra 1 citronu
• 30 dkg hrubozrnné mořské soli

Tymián a citron si dobře omyjte, poté je oloupejte a nasekejte citronovou kůru na kousky. Listky tymiánu si omyjte a spolu s citronovou kůrou nasekejte ostrým nožem. Dejte všechno do kuchyňského robotu spolu se solí a rozmixujte.

Levandulová koření sůl

Ingredience:

• 1 polévková lžíce sušené bazaliky
• 1 polévková lžíce sušeného majoránu
• 3 větve čerstvého tymiánu
• 3 bobkové listy
• Kůra 1 pomeranče
• 1 polévková lžíce levandulových květů
• 1 polévková lžíce semínek anýzu
• 30 dkg hrubozrnné soli

Dobře omytou pomerančovou kůru si strhejte pomocí škrabky na brambory, poté ji nasekejte najemno. Listky tymiánu si oddělte a dejte do kuchyňského robotu. Přidejte nasekané kousky pomeranče a ostatní koření. Vsypte sůl a vše rozmixujte. Několik dní nechte sušit na slunci, poté si ji uchovejte ve sklenicích. Můžete ji použít na koření kuřat, velmi vhodná je k játrům z husy a pečené zelenině.

Koření sůl na hranolky

Ingredience:

• 1 polévková lžíce sušené bazaliky
• 1 polévková lžíce drobené oregána
• 1 polévková lžíce tymiánu
• 1 polévková lžíce drobené majoránu
• 1 polévková lžíce sladké papriky
• 1 čajová lžíce mletého černého pepře
• 1 čajová lžíce chilového pepře

Sušenou bazaliku, oregánu, majorán a tymián si zmelte v mortáři (pokud koření nepotřebujete hned, můžete směs několik dní nechat sušit na slunci). Poté přidejte chili pepř a sladekou papriku. Nakonec všechno ochutíme mletým černým pepřem. Množství uvedené v receptu vám dá průměrně ostré koření. Pokud máte rádi velmi pálivé a pikantní chutě, můžete si množství chili zdvojnásobit.

Italské koření

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce drobené bazaliky
• 2 polévkové lžíce sušeného majoránu
• 1 polévková lžíce drobené oregána
• 1 čajová lžíce rozmarýnu
• 1 čajová lžíce drobené majoránu
• 1 čajová lžíce cesnekulátu – nebo ještě lépe používejte při vaření čerstvý česnek, který si na jídlo nastrouháte

Přestože se ke každému italskému jídlu doporučuje jiné koření (italské matky tradičně používají koření právě v sezóně, nebo co mají na zahradě), existuje několik ingrediencí, které vám vždy mohou přinést kousek Itálie na váš stůl. Ingredience se připravují stejným způsobem jako koření na hranolky.