Grilování s ohledem na životní prostředí – Dřevěné uhlí, elektřina nebo plyn? Čištění přírodním způsobem!

Dřevěné uhlí nově promyšlené

Právě to mu možná dává nejlepší chuť, ale podle výzkumu Univerzity v Sheffieldu se při přípravě čtyřčlenné večeře do atmosféry dostane tolik skleníkových plynů, jako by jsme autem ujeli 130 kilometrů. Grilování znamená emisi 5,8 kilogramů CO2 na osobu. Emise lze snížit například tím, že zaměníme hovězí maso za kuře nebo tofu, protože veganská grilovaná večeře má nižší emise CO2, méně než 2 kilogramy na osobu.

Další možností je vaření se udržitelným dřevěným uhlím. Briketů Tom Coco BBQ Grill vyráběné společností Tom Cococha se vyrábějí v Indonésii podle přísných kvalitativních norem ze skořápek kokosu. Briket se vyrábí recyklací vedlejších produktů jiných biokvalitních produktů ze skoření. Vytvářený briket žhne přibližně šest hodin a zůstane po něm relativně málo popela.

Společnost Miller Holz vyrábí své produkty ze dřeva. Dřevo pochází z jejich vlastního vysázeného lesa, čímž významně přispívají k tomu, aby si Paraguay vrátilo svou dřívější zelenou tvář. Velká část paraguajských lesů byla totiž zničena nadměrným těžením dřeva, přestože subtropické klima poskytuje ideální podmínky pro různé druhy dřevin. Dřevěné uhlí Miller Holz se vyrábí především z eukalyptů.

Grilování plynem v zájmu rodiny

Ačkoliv zemní plyn není obnovitelný zdroj energie, v porovnání s dřevěným uhlím a elektřinou je tato alternativa grilování nejšetrnější k životnímu prostředí. V porovnání s dřevěným uhlím plyn vypouští polovinu znečišťujících látek, takže rodina je také méně vystavena inhalaci. Kladem plynu je také, že se rychle zahřeje, takže se jídlo připraví v kratší době.

Elektřina – dvě stránky

Elektrický gril je nejškodlivější alternativou pro životní prostředí, ledaže by energie pocházela ze solárních panelů. Podle serveru Mother Earth News může tradiční elektrický gril vypustit až třikrát více znečišťujících látek než dřevěné uhlí. Emise znečišťujících látek nevznikají z přípravy jídla, ale z výroby energie potřebné k provozu grilu.

Recept na grilované kačeří prso

"V Őrségu všechny cesty vedou do Pajtáby" – proto jsme se tam také vydali. V dubnu v druhém díle Hatékonyha jsme vaření připravili s jednou z hvězd Masterchef šéfkuchařem Richárd Farkasem, který předvedl úžasný recept, ve kterém mají hlavní roli křepelčí vejce kouřená na jedlovém dříví a vadné kačeří prso. Kromě toho, že je jídlo skutečným kulinárním zážitkem, dbá také na ochranu životního prostředí.

https://www.youtube.com/watch?v=zcPXcOS8vks

Přírodní čištění

Čištění po grilování si nikdo neoblíbil, ale se starými osvědčenými metodami nemusíme používat průmyslové čisticí prostředky – stačí trocha soli, octa, cibule nebo kávového střídku a jsme hotovi.

Jaké ingredience můžete použít a jak?

Ocet a sůl: Grilovou mřížku ponechte večer namáčet v směsi octa a soli, ráno ji stačí otřít a bude vypadat jako nová.

Cibule: Cibule není nezbytná jen při vaření, ale i při grilování. Rozpůlíme ji, navlečeme na špíz, zahřejeme a můžeme ji použít jako čistič grilu. Cibule je dobré řešení, protože kromě viditelných nečistot odstraňuje i bakterie, takže má jakousi dezinfekční účinnost.

Kávový střídek: Kávový střídek lze používat jako brusný papír. Stačí dát kávový střídek na houbičku a začít s ním otírat gril. Nakonec gril omyjte teplou vodou.