Jak si připravit dokonalý domácí veganský hamburger? – Čtyři neodolatelné ekologické recepty

Veganský hamburger se žitnou котletou

Ingredience:

Na котletu:

• 25 dkg vloček z ovsa
• 2 lžíce ovesných otřubů
• 1 lžíce hořčice
• 1 malá cibule červená (nakrájená na malé kousky)
• 1 strouhaný česnek (nakrájený na malé kousky)
• majorán dle chuti
• pennyroyal dle chuti
• mletá paprika dle chuti
• sůl dle chuti
• 1 lžíce sezamových semínek (dle chuti)
• 2 lžíce slunečnicového oleje

Na hamburger:

• hamburgerová houska
• zelenina
• sýr
• omáčka dle chuti

Příprava:

1. Ovesné vločky zalijeme málem slané vařící vody, zakryjeme a necháme vychlazovat, až do doby, kdy voda vstane. Pokud zbyde příliš vody, slijeme ji pryč.
2. K vychladlé hmotě přidáme nakrájenou cibuli a česnek – nejlépe je jemně zmixujeme – poté přidáme koření a lžíci hořčice.
3. Do hmoty můžeme míchát různá semínka, poté přidáme 2 lžíce ovesných otřubů.
4. Rozvářeníme olej a smažíme kotlety.
5. Housky rozpůlíme a nejdřív je potřeme hořčicí.
6. Na to položíme zelené listiny (salát/špenát).
7. Umístíme na ně kotletu.
8. Dle chuti přidáme pokrájené kousky zeleniny. (cibule, okurka, rajče).
9. Follows plátky sýra, nakonec přidáme ketchup, majonézu nebo jinou omáčku.

Veganský hamburger s červeným fazolím a cizrnou

Ingredience:

Na котletu:

• 1 plechovka červených fazolí
• 1/2 plechovky cizrny
• malé množství strusinek
• oregáno
• mletá kmín
• oliv. olej
• 1 hlávka červené cibule

Na hamburger:

• hamburgerová houska
• zelenina
• sýr
• omáčka dle chuti

Příprava:

1. Slijeme obsah plechovky červených fazolí a cizrny, vložíme do mixéru a přidáme malé množství strusinek, oregáno a mletou kmín, poté vše mixujeme na hladkou, formovatelnou hmotu.
2. Formujeme čtyři placičky a odložíme. Červenou cibuli nakrájíme na proužky a rozpékáme v pánvi s malým množstvím olivového oleje, poté odložíme.
3. Do pánve znovu nalijeme malé množství oleje, fazolové burgery několik minut osmažíme z obou stran. Housky rozpůlíme, lehce si je osmažíme, potřeme ketchupem a/nebo (veganskou) majonézou. Položíme na ně fazolovou placičku, osmažený cibuli a několik listů salátu, poté je zakryjeme horní částí housky. Můžeme je obohatit rajčetem, avokádem, nebo je místo housky dát i do ciabatty.

Hamburger s camembertem

Ingredience:

Na náplň:

• 80 dkg sýru camembert (4 sýrové kousky)
• 20 g jemné mouky
• 2 vejce
• 120 g strusinek
• 3 dl slunečnicového oleje
• 500 g řepy
• 200 g majonézy
• mletá kmínová semínka dle chuti
• 50 g moučkového cukru
• sůl dle chuti
• pepr dle chuti
• zavařená borůvka
• baklažán
• řeďkev

Na hamburger: podobně jako v předchozích receptech.

Příprava:

1. Pro majonézový zeleninový salát si připravíme řepu: očistíme ji, rozdělíme na čtyři kousky, uvaříme, nastrouháme, necháme vychladit a promícháme s ostatními ingrediencemi.
2. Rozpůlené hamburgerové housky si lehce osmažíme.
3. Sýr si obalíme v trojím (mouka, vejce, strusinky) a osmažíme v horké oleji. Baklažán si osmažíme na grilu.
4. Na spodní část hamburgerové housky dáme majonézový zeleninový salát, na něj položíme řeďkev, smažený camembert, navrchu osmažený baklažán s pepřením a zavařenou borůvkou. Zakryjeme horní částí housky a jsme hotovi.

Hamburger s francouzským salátem a zeleným hráškem

Ingredience:

Na котletu:

• 25 dkg zeleného hrášku
• 15 dkg základu francouzského salátu
• 15 dkg ovesných vloček
• 10 dkg sýru trappista (volitelně)
• 1 středně velká červená cibule (velmi jemně nakrájená)
• sůl dle chuti
• pepr dle chuti
• 1 strouhaný česnek
• 1 svazek petržele
• 1 lžíce paprikového krému
• 1 lžíce slunečnicového oleje (na smažení)

Na hamburger: podobně jako v předchozích receptech.

Příprava:

1. Uvaříme zeleninu společně v osoleném vodu. Poté ji zpracujeme v pyré (ponorným mixérem nebo zemákem). Měla by být kousky, ale ne příliš kaší!
2. Všechny zbývající ingredience vložíme dovnitř, sýr si nastrouháme velkou dírou. Hmotu pracujeme dohromady, poté necháme odpočívat.
3. Formujeme z ní přibližně ploché malé kotlety podle průměru housky.
4. V pánvi na smažení si na oleji/tuku osmažíme obě strany "hamburgerových platiček".
5. Nakonec si hamburger sestavíme dle chuti.