Sezónní salát v březnu – V hlavní roli medvědí česnek a baby špenát

V březnu sezónní ovoce a zelenina

Baby špenát: Baby špenát si v posledních letech získal stále větší popularitu, protože má kromě příznivých účinků na organismus také velmi rozmanité použití. Jeho listy jsou menší a chuť je sladší než u ostatních druhů špenátu, takže jej můžeme použít i v sladších pokrmech. Navíc obsahuje řadu minerálů a velkého množství vitaminů – má zejména velmi vysoký obsah vlákniny, která pomáhá trávení, a díky obsahu vitamínu K také usnadňuje detoxifikaci jater.

Feldsalát: Feldsalát neboli valeriána je jedním z nejužitečnějších a nejzdravějších salátů. Obsahuje třikrát více vitamínu C než tradiční hlávkový salát a jeho obsah železa předstihuje v rostlinné říši pouze petržel. Pozitivně ovlivňuje trávení, zdraví kostí, chrání srdce a zmírňuje příznaky stresu. Navíc je díky velmi vysokému obsahu vody a nízké kalórii často považován za zázračný prostředek těch, kteří se snaží zhubnout.

Medvědí česnek: Medvědí česnek je charakteristickou lesní rostlinou raného jara, která si stále získává na oblíbenosti. Na svých stanovištích téměř jako koberec pokrývá půdu. Je snadno poznatelný podle živě zelených, podlouhlých, lesklých listů a po něm se šířícího pěnkavého zápachu. Vzhledem k jeho imunitu posilňujícím a detoxikačním vlastnostem se jeho konzumace na jaře zvlášť doporučuje. Pokud byste se vypravili sbírat medvědí česnek, velmi se ujistěte, že je sbírání na daném místě povoleno. Při sbírání rozhodně ponechte cibuli v zemi, nikdy ji nevytrhávejte s kořeny, místo toho si jí utrhněte nebo ustřihněte u stonku. O medvědím česneuku jsme ostatně psali již v jiném článku, ve kterém jsme s kuchařem Ricsi Farkasem připravovali lahodné a zároveň udržitelné pokrmy.

Teplý bulgur salát s baby špenátem

Ingredience:

• 1 malý sáček baby špenátu
• 10–15 dkg bulguru
• 5–6 ks koktejlových rajčat
• 8–10 dkg sýru feta
• sušená cibule podle chuti

Na omáčku:

• 1/2 citronu šťáva
• 2–3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička cukru, nebo medu, nebo sladidla
• sůl podle chuti
• mletý černý pepř podle chuti

Příprava:

1. Dejte bulgur vařit v osolené vodě a zatímco se vaří, připravte zbývající ingredience.
2. Na omáčku vložte do malé lahvičky citronovou šťávu, sůl, mletý pepř, sladidlo a olej. Lahvičku zavřete a řádně protřepete.
3. Rajčata nakrájejte na plátky a sýr feta na malé kostičky.
4. Vařený bulgur ještě horký nalijte do salátkové mísy a rychle přimíchejte baby špenát, který se teplem svěří. Pak přidejte rajčata a sýr. Posypte sušenou cibulí, zalijte omáčkou a dobře promíchejte.
5. Voilà! Dobrou chuť!

Salát s vejci, medvědím česnekem a paprikou

Inspiraci k našemu poslednímu receptu nám dalo nedávno vysílané interview, které vyšlo na stránkách Life&Body. Možná jednou z nejoblíbenějších kategorií podniků na Munch mezi místy je pekárna Munch, protože kdo by neměl rád čokoládový šnek, tvarohový závin nebo právě bagetu. V tomto receptu použijeme nejen zeleninu a ovoce z Munchu, ale také produkt z pekárny Munch.

Ingredience:

1. 1 svazek medvědího česneuku
2. 2 ks kalifornské papriky (v mém případě žlutá a červená)
3. 6 ks vajec
4. 1 ks mrkve
5. 4 lžíce olivového oleje
6. sůl
7. pepř
8. sýr

Příprava:

1. Na začátek dejte vejce vařit v chladné vodě. Připravte si je 10 minut od okamžiku, kdy začne voda vrít.
2. Zatímco se vejce vaří, očistěte medvědí česnek: odstraňte stonky listů a listy nasekejte. Vyjměte jádra paprik a nakrájejte je na malé kostičky.
3. Poté, co 10 minut po varu uplyne, slijte horkou vodu z vajec, zalijte je chladnou vodou a jakmile se voda zahřeje, zalijte je znovu chladnou. Mezitím očistěte a nakrájejte mrkev na tenké plátky.
4. Jakmile se vejce dostatečně ochladí na to, abyste je mohli popadnout, očistěte je a nakrájejte je na čtvrtiny.
5. Sekané ingredience promíchejte v větší míse, přidejte sůl, mletý černý pepř a olivový olej. Nakonec přidejte sýr nakrájený na kostičky a promíchejte.