Začni rok nejlahodnějšími teplými polévkami

V lednu sezónní zelenina a ovoce

Jeruzalémský artyčok: Slunenice nebo elegantně jeruzalémský artyčok může být skvělou surovinou jak pro teplou polévku, tak pro čerstvý salát. Navíc je plný složek, které mají velmi příznivý vliv na organismus – má přibližně 6krát více vlákniny než brambora, díky svému složení snižuje vstřebávání sacharidů, nezpůsobuje nafouklost, ale naopak podporuje trávení, protože obsahuje málo škrobu.

Jablko: Jablko je celosvětově známé a je jedním z nejpopulárnějších ovoců, které se díky své schopnosti adaptace pěstuje prakticky pod všemi klimatickými pásy. Jablka konzumovali již Římané, ale současná rozmanitost se vyvinula v 20. století několika křížením a šlechtěním: dnes existuje více než 7000 odrůd a kromě toho je možné je koupit téměř každý měsíc v roce.

Červená cibule: Červená cibule patří mezi nejstarší растений pěstovaných lidmi pro účely kuchyně. Pěstuje se a konzumuje téměř na celém světě, tato koření rostlina pocházející z Asie. Kromě toho, že se používá jako koření v nejvíce kuchyních, nám může velmi často posloužit – stačí si vzpomenout na velikonoční vejce, cibulový čaj nebo jednu z nejznámějších polévek francouzské kuchyně, francouzskou krémovou cibulovou polévku.

Polévka z jeruzalémského artyčoku s dýňovým olejem a citronem

Ingredience na 4 osoby:

• 30 dkg slunečnice (jeruzalémský artyčok)
• 20 dkg brambory se žluté slupkou
• 1 malá hlávka cibule
• 1 lžíce olivového oleje
• 8-9 dl zeleninového vývaru nebo zeleninové polévky
• 1 dl mléka
• 1 lžíce kvalitního dýňového oleje + trocha na posypání
• ½ citronu čerstvě vymačkaného
• 1 lžička sušeného rozmarýnu nastrouraného na prášek
• čerstvě mletý bílý pepř, mořská sůl – podle chuti

Příprava:

1. Ztlumáčuj slunenici a brambory, pak je nakrájej na malé kousky.
2. Nasekej cibuli na velmi drobné kousky.
3. V hrnci o objemu 2 litrů si na oleji prohřej cibuli na průhlednost, pak přidej brambory a slunenici, zalez jí tolika polévkou, aby byla pokryta.
4. Vaři je pod pokličkou, až budou měkké, pak přidej mléko a koření.
5. Zavaření na chvíli, pak si hrnec sundej z ohně a vmícháš dýňový olej a citronovou šťávu.
6. Rozmixuj tyčovým mixérem. Nakonec podávej s trochou dýňového oleje jako dekorace.

Krémová polévka z dýně s jablky

Ingredience:

• 50 dkg dýně
• 3 velká jablka
• 1 pomeranč
• 2 dkg zázvoru
• 2 dl smetany
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 červená cibule
• 1 lžička muškátu nebo skořice
• pepr

Příprava:

1. Oškrab dýni, rozpůl ji, vyber semena a nakrájej na kousky.
2. Očisti větší hlávku cibule a nasekej ji.
3. Začni ji dusit v trošce oleje. Přidej dýni a dusit ji pod pokličkou pár minut. Ochuti mletým zázvorem, muškátem, rozpěchovaným česnekem a vymačkanou pomerančovou šťávou, podle chuti posol a osolej a zalez tolik vody, aby dýni příliš přikryla.
4. Oškrab jablka, nakrájej je na kousky a přidej k dýni.
5. Vaři vše, až bude měkké, pak to rozmixuj tyčovým mixérem. Nakonec přidej smetanu a vše 5 minut vař.

Polévka z cibule - jeden z klenotů francouzské kuchyně

Ingredience:

• 4 střední červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 l kuřecího vývaru
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 dl suchého bílého vína
• muškát podle chuti
• bílý pepř podle chuti
• 15 dkg sýra (strouhaného, nejlépe tvrdšího sýra s výraznější chutí)
• 3 lžíce jemné mouky
• 4 kusy toustovaného chleba

Příprava:

1. Nasekej česnek na malé kousky, červenou cibuli na tenké kroužky a pomalu je dusit na másle a olivovém oleji.
2. Posyp dvěma lžícemi mouky, několikrát zamíchuji, pak zalez horký hovězí vývar.
3. Přidej bílé víno, ochuti a po varu vaři ještě 15 minut. (Cibuli si můžeš v tomto okamžiku rozmixovat tyčovým mixérem, nebo ji nechati v malých kouzkách)
4. Vaři vše, až bude měkké, pak to rozmixuj tyčovým mixérem. Nakonec přidej smetanu a vše 5 minut vař.