Nejjednodušší a nejtrvanlivější použití kdoule - Co by mělo být na stole v listopadu?

Sezónní ovoce a zelenina v listopadu - kdoule, květák, malé zelí a červené zelí

Kdoule: Kdoule je jedním z neoprávněně zanedbávaných našich ovoců, kterého se doma pěstuje v hojnosti. Vedle zvláštních podzimních lahůdek má však pozitivní účinek na naše zdraví – snižuje krevní tlak, uklidňuje žaludek a pomáhá dokonce i při alergických příznacích. Po koupi ji skladujte na chladném a vlhkém místě se stopkou směřující dolů. Pokud jste ji koupili již dostatečně zralou, můžete ji v chladičce uchovávat až 1-2 týdny.

Vlašský ořech: Vlašský ořech je jedním z našich nejcennějších ovoců – lze jej použít téměř k jakémukoli jídlu. Má příznivé účinky na organismus a je nezbytný při oslav­ním pečení a vaření. V období Vánoc si většina z nás vybaví skořicový závin s ořechy, ale z něj se dá připravit toho mnohem více: kompot, sladkosti, masitá jídla a dokonce i likér.

Červené zelí: Červené zelí je jednou ze základních přísad večeře na svátek sv. Martina, ale skrývá se v něm mnohem více možností než jen na páře. Nemluvě o tom, že obsahuje vysoký obsah vitaminů A, K, B a C (ten je šestkrát vyšší než v zeleném zelí), obsahuje také značné množství minerálních solí a bílkovin.

Květák: Květák se po starých Římanech objevil znovu v Evropě v 16. století. La Quintinie, zahradník Ludvíka XIV., si nechal semena přivést z Kypru, aby mohl pěstovat květák. Francouzům se podařilo pěstovat semena až koncem 17. století. Za vlády Ludvíka XV., který byl velkým milovníkem květáku, se květákové pokrmy pojmenovaly podle jedné z jeho milostek jako "à la du Barry". Zeleninu začínalo v tom čase pěstovat stále více lidí a stala se velmi populární. Jedinou nevýhodou zeleniny je, že se uchovává jen krátkou dobu, takže ji v chladičce můžeme skladovat pouze 2-3 dny.

Malé zelí: Malé zelí bylo pro mnoho z nás v dětství nejděsivější zeleninou (vedle špenátu a škrabaného hlávkového salátu), ale věděli jste, že doba vaření velmi ovlivňuje chuť malého zelí? Správně uvaené malé zelí není tvrdé, ale také není příliš měkké. Dunění například trvá v závislosti na velikosti pupenů 6-12 minut. Charakteristická siřičnatá vůně znamená, že jsme jej vařili příliš dlouho. Připravené malé zelí ihned podáváme, protože pokud budeme čekat déle, může ztratit mnoho na své lahodné chuti.

Nejjednodušší a nejtrvanlivější použití kdoule - Řídící se "věčná" marmeláda z kdoule

Přísady:

• 60 dkg kdoule
• 1/2 ks citrón
• 30 dkg cukr

1. Kdouli omyjeme, nakrájíme ji včetně slupky a semenného lodžu na kousky a vaříme asi 30-35 minut v tolika vodě, kolik právě pokryje, až do měkkosti. Slijeme, dobře odkapeme a rozmixujeme.
2. Ke gyümölcspüréhez přidáme vylisovanou citronovou šťávu a cukr, pak průběžně mícháme a vaříme na houstnutí. Poté umístíme do ledové lázně a několikrát promícháme, aby vychladla na pokojovou teplotu.
3. Formičku smočíme v studené vodě (biskupský chlebek nebo obdélníková plastová krabička), hladce do ní naneseme hmotu a necháme ji odpočívat a vysychat 1-2 dny bez krytí.
4. Potom ji vyjmeme z formy a necháme ji sychat dalších 4-7 dní zakrytou síťkou nebo tenčím textilním materiálem. Skladujeme na chladném a suchém místě, dokud ji nespotřebujeme.

Nejveselejší květák - Květák v pivní tμče

Přísady:

• 20dkg hladká mouka
• 3lž kukuřičný škrob
• 1lž kypřící prášek
• sůl
• 3dl pivo
• 1kg květák
• sůl
• 1lž citronová šťáva
• 1.5dl olivový olej

1. Na květák v pivní mǐči musíme nejdřív připravit těsto. V mísce smíchejte mouku, škrob, kypřící prášek a 1⁄2 lž soli. Zalijte pivem, hladce promíchejte a nechejte odpočívat 30 minut.
2. Mezitím květák omyjeme, rozdělíme na menší růžičky a předvařujeme 7-8 minut v slané vroucí vodě. Opatrně slijeme a necháme vyschnout.
3. Na majonézu vyšlehejte žloutky na pěnu s щepoučkou soli a citronovou šťávou. Vytrvale mícháme, dokud se zbělá, poté postupně, nejdřív po kapkách, pak v tenkém proudu přidáváme olivový olej.
4. V větší nádobě si zahřejeme jedlý olej. Růžičky květáku ponoříme do pivního těsta. Okapeme a smaží se v středně horké oleji dozlatova. Dáme na papírovou utěrku a podáváme s majonézou. Můžeme je ozdobit citrnem a petrželí.