Dýně a chili v nebeské hummusové podobě

Sezónní ovoce a zelenina v říjnu - hroznové víno, hruška, jablka gála, dýně

Během prvního měsíce podzimu je v sezóně obrovské množství chutné zeleniny a ovoce. Můžete si vybrat z tisíců možností, pokud byste si chtěli připravit něco lahodného, a navíc jsou představené recepty rychlé a snadné na přípravu.

Hroznové víno: Jak jsme psali v našem předchozím sezónním článku, bílý stolní hroznů se pěstuje na 60 procentech tuzemských polí, ale v obchodech najdete také česká černá a rosé hrozna. V supermarketech a větších obchodech je víno letos výrazně dražší než loni, takže vám doporučujeme podívat se na trzích, kde si ho u malých pěstitelů koupíte za zlomek ceny v obchodě. Další možností je vybrat si jednu z akcí "sbírání si vlastního", kde si nejenže ovoce koupíte za dobrou cenu, ale zažijete i pěkné dobrodružství.

Hruška: Hruška patří do rodiny jabloní. Můžeme si ji vychutnat od konce srpna až do ledna, protože se velmi dlouho drží, pokud ji správně skladujeme. Kromě chuti má i mnoho výhod z nutričního hlediska. Výživoví specialisté také často doporučují hrušku jako první ovoce pro malé děti, protože je mnohem méně pravděpodobné, že by vyvolala alergickou reakci ve srovnání s ostatním ovocem. Při nákupu se často setkáte s nedozrálými hruškama, ale to by vás nemělo odradit, protože hruška je typické ovoce, které dozrává i po sklizni - obsah škrobu se dále změní na cukr. Chcete-li urychlit zrání doma, dejte hrušku a jablko na pokojovou teplotu do papírového sáčku. Ovoce je zcela zralé, když se stopka při nejmenším dotyku pohne.

Jablka gála: Tato středně velká příjemně sladká jablka s nízkou kyselostí přinášejí úrodu od srpna až do října. Rostlinu vyšlechtěnou na Novém Zélandu lze výborně použít na marmeládu, kompot a jablečná hlavní jídla.

Dýně: Dýně patří do rodiny tykví a je příbuzná okurce a cuketě. Rostou v mnoha tvarech a barvách - mezi místně pěstovanými dýněmi jsou velké dýně nagybodóské, dýně kiskomborské a vonná dýně nebo také dýně slaniny. Zajímavostí je, že vonnou dýni vyšlechtoval Szarvasi Irrigation Research Institute a byla zapsána do maďarského seznamu odrůd v roce 1989.

Hruška dušená ve víně

Ingredience: Na přípravu

• 2 zralé hrušky na osobu
• jedna citron
• kůra jednoho pomeranče
• Skořice
• badián hvězdicový
• hřebíček
• 1 balíček vanilkového cukru (xylit)
• deciliter červeného vína na hrušku

+1 ingredience: při dnešní objednávce u Munchu použij kuponový kód "hruška" a nakupuj se 10% extra slevou

1. Hrušku rozřízneme zespodu, vyjmeme jadřní dutinu a nechháme stopku. Po oloupaní ji držíme v citrónové vodě, dokud nepřipravíme ostatní hrušky.
2. Hrušky duśíme pomalu v právy ochucené imbirém, skořicí, kůrou pomeranče, hvězdičkou badánu, cukrem (nebo xylitem) a hřebíčkem bez varu, až do změkčení.
3. Podáváme s ovoocným chlebem nebo vanilkovou zmrzlinou.

Dýně + chili = nebeský humus?

Ingredience:

• 600 – 700 g dýně
• 1 konzerva cizrny (260 g)
• šťáva a kůra ½ citrónu
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce tahini pasty
• 1 lžička soli
• ½ lžičky chili vloček
• olej z oliv
• 1 větev rozmarýnu
• mušát
• ½ svazku čerstvé petržele

Na ozdobu: sezamová semena

+1 kupón na ingredience: Pokud si dnes objednáš dva munchy v rámci jedné objednávky (ze stejného místa), zítra ti zašleme kupon na 15% slevu.

Příprava:

1. Dýni nakrájíme na větší kousky, vyjmeme semena a pečeme ji na pečícím papíru v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi 45 minut, dokud není měkká, pak necháme vychladnout. Vychladenou dýni oloupeme, její dužinu dáme do kuchyňského robotu a společně se scezenou cizrnou a ostatními ingrediencemi ji utřeme do krémové konzistence.
2. Humus si nabereme do misek a ozdobíme sesamamovými semeny, olivovým olejem a malým množstvím chili vloček. Podáváme se zeleninou na kousky nebo s čerstvým toustem.