Rozpočtově přátelská ketogenní dieta z munchů? Ukážeme ti, že je to možné

Kde se vzala ketogenní dieta?

Ketogenní dieta je vysokotučná a nízko-sacharidová dieta, která byla původně vyvinuta především pro léčbu pacientů s epilepsií, zejména dětí. Princip diety spočívá v tom, že vylučováním sacharidů donučuje tělo pokrýt svou energetickou potřebu z tuků. Normálně tělo přeměňuje sacharidy ze stravy na glukózu a používá ji v celém těle, včetně mozku. Během ketogenní diety je k dispozici velmi málo sacharidů, takže játra rozštěpují tuky na mastné kyseliny a ketony. Místo glukózy v tomto případě ketony plní roli "nosičů energie". Vysoká hladina ketonů v krvi a mozku (ketóza) přispívá ke snížení frekvence epileptických záchvatů.

Klasická ketogenní dieta stanovuje poměr jedlých tuků k bílkovinám a sacharidům v poměru 4:1. Dosahuje se to především vylučováním potravin s vysokým obsahem sacharidů, jako jsou ovoce, škrobnaté zeleniny, těstoviny, chléb, cukr a jiné sladidla. Dostatečný příjem tuků se zajišťuje konzumací mléka, smetany a másla.

Od kdy se používá ketogenní dieta?

Jak jsme již zmínili, ketogenní dieta byla původně používána pro léčbu pacientů s epilepsií. První zmínky pocházejí ze starověkého Řecka, kde byla podobná dieta často používána pro léčbu pacientů. Ve stejné sbírce, která pojednává o dietní aplikaci epilepsie, se nachází příběh muže, u kterého epilepsie zmizela stejně rychle, jak se objevila, poté co hladověl a trpěl žízní. Podle starověkého řeckého lékaře Herofila byl krátký a přísný hladovka řešením epilepsie.

Konečnou podobu diety vytvořila americká dětská lékařka Mynie Petermanová. Kalorie zahrnují denně jeden gram bílkoviny na kilogram tělesné hmotnosti a 10–15 g sacharidů, zbytek pokrývají tuky. Petermanová se v 20. letech 20. století zabývala zavedením a údržbou diety. Dokumentovala jak pozitivní, tak negativní účinky: zlepšuje se pozornost, spánek a chování, ale vyskytují se nevolnost a zvracení. U dětí bylo dosaženo velmi dobrých výsledků: Petermanová v roce 1925 hlásila, že u 95 % ze 37 malých pacientů se stav zlepšil a 60 % z nich dosáhlo absence záchvatů. Do roku 1930 bylo v experimentech zapojeno 100 adolescentů a dospělých. Clifford Barborka hlásil zlepšení u 56 % z nich a 12 % se zbavilo záchvatů.

Ketogenní dieta upadla v polovině 20. století částečně v zapomenutí během války. Velké "znovuobjevení" se stalo v říjnu 1994, když byla představena příběh syna hollywoodského producenta Jima Abrahama, Charlieho Abrahama. Dvojletý chlapec trpěl nekontrolovanými záchvaty, které se nepodařilo léčit ani tradičními ani alternativními metodami. Otec našel průvodce pro rodiče o epilepsii, který obsahoval ketogenní dietu. Ketogenní dieta dosáhla velkých úspěchů u chlapce, takže otec zpracoval příběh svého syna v roce 1997 ve filmu Abrahams "First Do No Harm".

Co je ketóza?

Ketóza se vytváří v těle drastickým snížením příjmu sacharidů. Zásoby sacharidů v těle se vyprazdňují během několika hodin, takže není dostatek na udržení správné hladiny cukru v krvi. Jak se cukr spotřebovává, místo inzulinu, který je odpovědný za transport cukru, se vylučuje glukagon, takzvaný hormon spalující tuky. V játrech se tuk přeměňuje na ketonová tělíska, čímž tělo získá nový zdroj energie, který mohou využívat téměř všechny buňky těla a který může uvolnit více než dvakrát tolik energie než sacharidy.

Ketóza vytváří ideální prostředí, ve kterém zvýšené spalování tuků vede ke ztrátě hmotnosti bez pocitu hladu, zatímco hladina inzulinu, hormonů ukládajícího tuk v těle, klesá.

Co můžeme jíst během diety a co ne?

Bílkoviny, které můžeme jíst:

• tučnější ryby
• nízko-tučný krab
• kachna
• hovězí maso
• baraní maso
• vepřové maso
• maso
• tučné mléčné produkty

Bílkoviny, které nemůžeme jíst:

• uzené produkty
• fumigované masné výrobky
• obalované maso

Zelenina, kterou můžeme jíst:

• zelené listové zeleniny (špenát, římský salát, rukola)
• chřest
• květ zelí
• brokolice
• celér
• houby
• klíčky
• okurka
• cuketa

Zelenina, kterou nemůžeme jíst:

• zázvor
• sladký brambor
• pórek
• kukuřice
• cikorie
• dýně
• artyčok

Ovoce, které můžeme jíst:

• jahody
• malinami
• jeřabiny
• kiwi
• maso kokosového ořechu
• citrónová šťáva
• lajm šťáva
• meloun s medem
• rajče
• oliva
• avokádo

Ovoce, které nemůžeme jíst:

• sušené ovoce
• cantaloupový meloun
• meloun
• merunka
• švestka
• borovice
• blůvod
• jablko
• hruška
• vinná réva
• banán
• pomeranč
• broskev
• mango
• trešeň
• papája

Chutí na "ZELENINOVÉ" munchy!

Tuky a olejnaté semence, které můžeme jíst:

• avokádový olej
• kokosový tuk
• rybí olej
• olivojový olej
• kakaové máslo
• ořech
• chia semeno
• lněné semeno
• pekanový ořech
• pinijové jádro
• makadamský ořech
• arašíd
• máslo
• smetana
• joghurt

Tuky a olejnaté semence, které nemůžeme jíst:

• slunečnicový olej
• margarin
• řepkový olej
• kajuový ořech

Luštěniny a obiloviny, které můžeme jíst:

• bílá fazole
• sójová fazole

Luštěniny a obiloviny, které nemůžeme jíst:

• arašídy
• cizrna
• čočka
• zelený hrášek
• fazole (všechny druhy, kromě bílé ledvinové fazole)
• quinoa
• pšenice
• ovesné vločky
• nadýchaná kukuřice
• rýže

Jak může Munch pomoci s ketogenní dietou?

Mezi munchy již najdeš mnoho "dietních" balíčků, na které se můžeš jednoduše filtrovat na kartě Dieta. Takže se můžeš filtrovat na bezcukrové, bez sóji nebo bezlepkové munchy. I když si nemůžeš zajistit 100% svou ketogenní dietu z munchů, může to výrazně snížit náklady na tvůj speciální jídelníček.

Směr na munchy!