Italská kuchyně s ohledem na životní prostředí – farmářské trhy, záchranný chlebový salát a využití kávové sedliny

Trh, inspirace italské kuchyně

V Itálii je téměř nemožné najít město, kde by nebyly farmářské trhy. Zde je daleko rozšířenější, dokonce i na městské úrovni, aby si lidé kupovali ingredience na oběd/večeři od místních producentů na trzích a na to také reagují větší distributři. Například Coop následuje zcela jinou strategii než u nás – snaží se podporovat italské producenty a italské značky, takže co nejvíce produktů pochází z domácí produkce.

Na již zmíněných trzích, ba dokonce i v restauracích, je situace podobná. Florentský trh, Mercato Centrale, ačkoli je jednou z nejznámějších turistických atrakcí ve městě, sem velmi často chodí i sami Florentinci, aby si obstali tradiční ingredience. To se projevuje i v cenách – ceny na trhu nejsou vyšší než v supermarketech, ba v mnoha případech jsou výrazně nižší.

V gastronomii a vztahu malých producentů je rozdíl vůči situaci doma ten, že většina restaurací nakupuje jen od italských producentů a sezónní suroviny a snaží se připravovat jídla "nula kilometrů". Tímto způsobem nejen udržují při životě producenty a kulturu (doslova), ale také prostředí.

Panzanella, italský chlebový salát

Ingredience:

• Suchý chléb
• Zelenina podle chuti (obvykle jsou v něm vždy rajčata, cibule a okurka)
• Olivový olej
• Balzamikový ocet
• Koření (bazalka, sůl, oregáno, pepř)

Příprava:

1. Narežte chléb na kostičky.
2. Dejte do velkého mísy a polévejte balzamikového octem a tolika vodou, kolik si chléb může vstřebat.
3. Zeleninu také narežte na kostičky.
4. Nejdříve smíchejte se chlebem zeleninu bez šťávy (cibule, okurka, paprika...), poté zeleninu se šťávou.
5. Přidejte koření a olivový olej.
6. Voilà, je to hotové.

+1 tip: Chcete-li si k tomu dát víno, bílé suché vino, jako například Chardonnay, je velmi dobrá volba.

Espresso, macchiato, affogato, v Itálii se i z kávy stane krev

Co ti první napadne na Itálii? Pizza, zmrzlina, pláž, dolce vita....kávě?

Pokud ne jako první, ale jedno je jisté – kávě patří velmi důležité místo, v každém množství! Espresso, macchiato, affogato, leccese a mohli bychom pokračovat do nekonečna. Pokud jsi italského původu nebo pokud dlouhodobě žiješ v zemi, kávě se určitě stane součástí tvé krve. Nezapomeňme však, že má kávě mimořádně vysokou ekologickou stopu. Výroba jednoho kilogramu kávy zatěžuje životní prostředí více než 16 kilogramy skleníkových plynů. Právě proto je velmi důležité kávou obchodovat co nejlépe. Jako inspiraci vám v následujícím odstavci ukážeme pár super triků na využití kávové sedliny.

Tvůrčí využití kávové sedliny

Příprava:

1. Výživa pro rostliny: Ať už jde o pokojové rostliny nebo malou zahrádku, trocha kávové sedliny může květinové půdě velmi prospět, v případě určitých rostlin, protože rozpad sedliny uvolňuje dusík, fosfor a draslík, které jsou důležité pro vývoj rostlin. Kávová sedlina mírně okyseluje půdu, kterou si některé rostliny velmi oblíbily, ale ne všechny rostliny. Několik květin, které ji obzvlášť milují: muškát, lilie, hortenzie, azálea, okrasná česnek.
2. Kávový tělový peeling: Kofein nejen v samotné kávě může mít příznivý účinek na náš den, ale také prospívá kůži! Vysoký obsah antioxidantů v kávě je také užitečný pro péči o kůži. Domácím peelingem je dobré si několikrát týdně večer vydrhnout obličej, čímž odstranit mrtvolné buňky pokožky. K tomu lze najít spoustu receptů, v závislosti na tom, jaký typ kůže chcete použít.
3. Přírodní drhnoucí houba: Kávová sedlina má velmi hrubou strukturu, takže je ideální na odstranění nalepené zbytky jídla a jiných zbytků. Navíc velmi pomáhá při dezinfekci, protože má kávě antibakteriální účinky. Proto se s důvěrou dá použít na čištění odpadu, kuchyňské linky nebo grilu.

Pokud vás zajímají podobné články, přihlaste se k našemu newsletteru, kde vám kromě příspěvků v blogu posíláme také exkluzivní kupóny a propagace.