Tři způsoby, jak uchovat letní ovoce na příkladu meruňky
Červencové sezónní ovoce Meruňka: Meruňka obsahuje větší množství vitaminů A, E a C, stejně jako…
2022-07-06 · Nesnězeno
Červencové sezónní ovoce
Meruňka: Meruňka obsahuje větší množství vitaminů A, E a C, také mangan, hořčík a měď, přičemž její obsah kalorií je extrémně nízký. Je bohatá na antioxidanty, takže může chránit náš organismus před závažnými chronickými nemocemi. Ačkoliv je sezona meruněk v sedmém měsíci roku, existují skvělé možnosti, jak si zajistit zásobu meruněk na celý rok.
Višeň a třešeň: Ačkoliv jsme o višních a třešních psali již v červencovém článku, díky neobvyklému počasí si je můžeme užívat i v červenci.
Malina: Další oblíbeným červeným ovocem je také malina, která v tomto měsíci dosahuje své špičky. Na webu Itt a szezon si můžeme objednat malinami právě toho dne sklizené malinami z Fertődu. Ráno je sklidí na malinářství a odpoledne již máš je doma.
Žlutý meloun: Žlutý meloun zraje o něco dříve než meloun vodní, takže v červenci si již téměř všude můžeme koupit čerstvý, sladký maďarský žlutý meloun.
Marmeláda, starý přítel
Ovocná záchranná zmrzlina
Ingredience:
- 5 kg ovoce
- 800 g krystalového cukru nebo jiného sladidla
Příprava:
- Marmeládu z meruněk lze připravit bez loupání nebo s loupaním. (samozřejmě z hlediska plýtvání je loupání bez kapaliny výhodnější) Pokud bychom přesto chtěli meruňky loupit, nejjednodušší způsob je je blanšírovat, poté je dát do studené vody a kůži lze snadno stáhnout.
- Jakmile s tím skončíme, vyndat jádra z meruněk, nakrájet je na kousky a dát do velkého hrnce spolu se cukrem/sladidlem.
- Potom vaříme na malém plameni, dokud se meruňky zcela nerozpadnou a meruňková marmeláda nezhuustne (1-2 hodiny).
- Marmeládu rozdělíme do předem důkladně očištěných zavařovacích sklenic, otočíme je vzhůru nohama (10 minut), poté je vložíme do suchého dunštu (důkladně zabalíme do papíru nebo látky), aby se pomalu chladily po dobu 1-2 dnů. Poté se meruňková marmeláda může umístit do spížě.
Zavařené meruňky, protože život je pěkný v kulaté podobě
Ingredience:
- 4 kg meruněk
- 1,4 l vody
- 1 kg cukru
- 1 balíček konzervačního prostředku na zavařování
- 1 ks skořicové tyčky (na sklenici)
- 3 ks hřebíčků (na sklenici)
Příprava:
- Omyjeme meruňky, vyndáme jádra a rozpůlíme je.
- Vodu s cukrem a konzervačním prostředkem na zavařování si necháme vřít.
- Mezitím si omyjeme sklenice a blanšírujeme je.
- Jakmile se nálev vaří, postupně vkládáme ovoce.
- Omícháme ho v nálevu a jakmile začne bublat, již ho můžeme dát do sklenic.
- Jakmile nám dojde ovoce, nálev si necháme znovu vřít.
- Do každé sklenice vložíme kousek skořice a 2-3 hřebíčky.
- Horký nálev nalijeme, pod víčko vložíme celofán a okamžitě zavřeme sklenice.
- Na tři dny umístíme do suchého dunštu.
Sušené meruňky, zdravé občerstvení
Ingredience:
- 1 kg meruněk
Příprava:
- Pro sušení je velmi důležité, aby byly meruňky zcela zralé – perfektní řešení je například zeleninová a ovocná munch.
- Důkladně omyjeme meruňky, necháme je několik minut máčet, aby se zcela zbavily nečistot, poté je omyjeme v tekoucí vodě.
- Potom meruňky rozpůlíme a vyndáme jádra.
- Vyvrtáme je a vystrčíme střed meruňkové poloviny, aby co nejvíce dužiny přišlo do kontaktu se vzduchem, jelikož se budou sušit s vyvrácenou stranou nahoru.
- Vyložíme plech pečicím papírem. Meruňky položíme na plech, ale dbáme na to, aby se vzájemně nedotýkaly.
- Předehřejeme troubu na nejnižší teplotu. Nejlepšího výsledku dosáhneme, když si nastavíme 80 stupňů.
- Umístíme mřížky do různých úrovní v troubě a navrch položíme plechy.
- Čekáme nejméně 10-12 hodin, dokud se meruňky neuschnou. Pokud používáme dva plechy, v polovině času je vyměníme. Pokud jsou ještě trochu měkké, ale již vrásčité, jsou hotovy.
