Nejpopulárnější tipy na záchranu jídla z roku 2021 – Jak být v roce 2022 šetrný k životnímu prostředí!

Příspěvek byl vytvořen na základě našeho malého sešitu Záchrany jídla, který debutoval v prosinci a jeho první exempláře jsme losovali mezi zákazníky, kteří si v prosinci zakoupili charitativní produkty MunCharity.

1. Tip na ochranu životního prostředí: Kandované citronové a pomerančové slupky

Jak jsme již zmínili v našich předchozích článcích, je velmi důležité jíst sezónně, protože sezónní strava není prospěšná jen pro životní prostředí, ale i pro naši peněženku. Ačkoli v zimě je velmi málo místně pěstovaných sezónních potravin, v obchodech se nacházejí spousty dovezených citrusů, které jsou právě v této době v jejich nejlepší podobě v jižních zemích. Konzumace těchto citrusů však znamená, že musíme vyhodit spoustu slupek, ze kterých bychom s trochou vynalézavosti mohli vyrobit chutné sladkosti. Ukazujeme vám, jak na to!

1. Narežte 2 pomeranče a 2 citróny na čtvrtiny včetně slupky! (Může být více nebo méně, pouze pro proporce jsme napsali čísla.)
2. Vypreparujte si z čtvrtin ovoce dužinu (a snězte ji), aby vám zbyla pouze slupka! Na slupce může zůstat malý kousek měkké bílé vrstvy, není ji nutné úplně drát.
3. Nareďte si čtvrtiny slupky na proužky tlusté 2-4 mm!
4. Dejte slupky do hrnce, nalijte do něj vodu, která je bude bohatě pokrývat. Vodu přiveďte k varu a slupky sceďte, čímž zmizí hořký příchuť. (Toto můžete udělat i dvakrát, chcete-li si být jisti.)
5. Dejte slupky zpět do hrnce, přidejte 1 hrnek (asi 2,5 dl) vody a 2 hrnky cukru!
6. Míchání přiveďte k varu a pak jej vařte na slabém plameni po dobu 1 hodiny.
7. Slupky s sirupem a "sušenými" kousky obalte v cukru a je hotovo!

2. Tip na ochranu životního prostředí: Znovuzazelenění

Mnoho kuchyňských kouzelnic si přeje vlastní malou zahrádku, ze které by mohli sbírat čerstvou zeleninu v kterékoli roční době na nedělní oběd. S naším tipem na znovuzazelenění si můžete vytvořit minizahrádku i v desátém patře panelového domu nebo v universitní koleji, a navíc můžete bojovat proti plýtvání. Často si vyhodíme zbytky nebo kořeny zeleniny, protože si myslíme, že je nemůžeme využít nebo je jednoduše nechceme jíst, ale se zavařovací sklenicí, vodou, světlem a trochou lásky mohou nabýt nového života.

Vezměte si zavařovací sklenici a důkladně ji vyčistěte. Zbytky zeleniny vložte dovnitř a sklenici naplňte vodou (je důležité, aby jen kořen/spodní část zasahly do vody). Postavte ji na okenní parapet a denně měňte vodu. Pokud se vám zahradničení líbí, můžete ji dokonce přesadit.

3. Tip na ochranu životního prostředí: Skladování listnaté zeleniny

Listnatá zelenina, jako je salát, rukola a špenát, velmi rychle zvadne i v chladničce, proto může být jednoduchou, ale skvělou změnou, pokud si je zabalíte do vlhké utěrky. Věřte mi, budou vám vděčné a vy také!

4. Tip na ochranu životního prostředí: Bananový slupek slanina

O banánu jsme psali spoustu článků a příspěvků, protože jej lze využívat mnoha způsoby i když je již hnědý, trochu zvadlý a myslíme si, že má již místo jen v koši. S tímto tipem si však můžete využít nejen dužinu banánu, ale i jeho slupku. Ukazujeme vám, jak na to!

1. Rozetrhejte slupku banánu na 4-5 proužků a pomocí lžíce vydrápejte bělavou vnitřní část, aby vám opravdu zůstala jen slupka.
2. Připravte si marinádový roztok: smíchejte tolik sojové omáčky, javorového sirupu, paprikového koření a cesnekového prášku/česneku, kolik se vejde na talíř, aby pokryly slupky banánu.
3. Nechte slupky marinovat minimálně 10 minut, ale mohou zůstat v marinádě i 1-2 hodiny.
4. Na střední teplotě si připravte olej v pánvi. Je dostatečně teplý, když si když do něj vložíte slupku banánu, okamžitě začne praskat.
5. Smaž slupky v oleji (obě strany dostanou po 1 minutě), pak je umístěte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která absorbuje přebytečný olej.
6. Pokud zůstane nějaký marinádový roztok, dejte si ho do malé nádoby do chladničky a použijte jej příště!

5. Tip na ochranu životního prostředí: Všechno do jednoho!

Zvadlá mrkev, půl cukety, pár růží brokolice a pár kapersu na dně sklenice. Tak to vypadá i ve vaší chladničce? Pokud ano, tento tip je přímo pro vás. Nepotřebujete nic jiného než zbývající zeleninu a balení listového těsta.

1. Nakrájejte si zeleninu, ochutěte ji dle chuti (např. sůl, pepř, tymián, oregáno) a přidejte si strouhaný česnek nebo nakrájený česnek.
2. Opražte si ji v pánvi, nebo ji dejte na plech a rozprostřete na 10 minut do trouby na 180-200 stupňů.
3. Roztáhněte listové těsto. Chcete-li, můžete si pod zeleninu dát mascarpone, nebo 1-2 zažehlená vejce, případně vrstvu strouhaného sýra nebo (vegánský) béchamel (receptů na tento je spousta).
4. Dejte opražené/předem grilované zeleniny na listové těsto a pak je dejte do trouby podle pokynů na balení listového těsta. Doba pečení je obvykle kolem 15 minut.

Hotovo, celkem asi za půl hodiny!

6. Tip na ochranu životního prostředí: Čerstvé bylinky kdykoli

Čerstvé bylinky jsou nezbytnou součástí kuchyně, ale ne vždy je lze koupit čerstvé, a navíc se obvykle prodávají pouze v balení. S tímto tipem na vás nezáleží, pokud si můžete koupit jen větší balení, protože si můžete předem na měsíce připravit kostky ledu s vždy čerstvými příchutěmi bylinek. Ukazujeme vám, na co si dát pozor!

1. Používejte takový olej, který zvládne teplotu, na které si pak kostky čarovného bylinkového ledu použijete. Například extra panenský olivový olej je skvělou volbou, pokud jej chcete používat do salátů, ale sluneničový olej je spíše doporučován pro grilované/pečené zeleniny.
2. Dejte pozor na to, aby olej úplně pokryl bylinky, zatímco je zmrazujete.
3. Pokud nemáte v zásobníku na kostky ledu dostatek místa, můžete bylinky zmrazovat ve dvou etapách a hotové kostky pak přebalit do zmrazovacího sáčku nebo krabice.

7. Tip na ochranu životního prostředí: Brambůrkové slupky chipsy

1. Ať vám vyhovuje jakýkoli postup, nejprve si brambory oloupejte škrabkou, nebo je vezměte z chladničky, pokud jste brambory předtím loupali na nějaký jiný pokrm.
2. Osolte si je, dle chuti můžete přidat pepř, papriku, kmín nebo анис. Verze A: Předehřejte si troubu na 200 stupňů. Rozložte si bramborové slupky v rovnoměrné vrstvě na plechu, přidejte si k nim (olivový) olej, na jednu bramborovou slupku stačí zhruba lžička oleje. Slupky si v oleji dobře obalte a pečte je 12-20 minut (záleží na konkrétní troubě a bramborech, jak dlouho bude trvat, než se připraví). Verze B: Zahřejte si v hrnci tolik oleje, aby v něm byla asi 2 cm vysoká vrstva. Olej je dostatečně horký, když si do něj vhodíte malý kousek slupky a olej v něm okamžitě začne praskat. Když je olej dost horký, můžete do něj vhodit více slupek a tak se za 1-2 minuty pečou do zlatavě hnědé barvy. Na talíř, na kterém si vykládáte bramborové slupky chipsy, si dejte i papírovou utěrku, která absorbuje přebytečný olej.